Es un queso elaborado con leche desnatada de vaca, poco salado, compacto, tierno, agradable al paladar, de sabor suave pero gustoso para ser un queso con un 20% de grasa. Su maduración va de las 3 a las 5 semanas, con corteza lavada de color pajizo.

La valoración general, es la de un queso muy suave y agradable, sobre todo pensando que está elaborado especialmente para personas que siguen alguna dieta o que, con ganas de comer queso, tienen que comer casi sin sal.