Formatges Vilatzara

Quesos Vilatzara, somos una pequeña empresa familiar instalada en Vilassar de Mar.
Nuestra tarea se resume en elaborar quesos de forma artesanal, para cubrir una demanda de mercado cada vez más exigente con la calidad del producto.

Para la fabricación de un buen queso, se necesita una buena leche, por ello, tenemos seleccionada una granja en pies del Montseny donde la calidad está garantizada, certificada y controlada.

La leche de vaca proviene de la propia granja donde se elaboran los productos y la leche de cabra y oveja, nos la proporcionan los ganaderos del Montseny y de la cordillera Litoral.

La parte fnal del afinado, etiquetado y comercializado de los quesos se hace en Vilassar de Mar de donde es originario el artesano quesero y el producto sale al mercado como Quesos Vilatzara. 

La maduración del queso tiene lugar en las diferentes cámaras. Dependiendo del tipo de queso, se utilizan hongos naturales saludables, levaduras lácteos, fermentos lácticos o el propio proceso de secado del queso. Se voltean constantemente para conseguir un secado homogéneo en toda la superficie del queso.
Vilatzara nació con la idea de elaborar quesos de forma artesanal conservando toda la calidad alimentaria que nos proporcionan las diferentes leches cuidando así todas sus propiedades. Nuestros quesos son elaborados sin ningún tipo de conservantes ni colorantes ni ningun otro compuesto químico manteniendo así la propia naturalidad del producto.

El afinado es la última etapa del queso antes de ser etiquetado y envasado para su distribución. Esta etapa es básicamente añadir valor a los productos que se comercializan interviniendo en el proceso de maduración de los quesos con el arte de la afinación. Este oficio, aunque muy desconocido aquí, consiste en mejorar las características organolépticas que se dan en el queso según sea la maduración más o menos pronunciada.

.