Queso elaborado a partir de la mezcla de leches  pasteurizadas de cabra y vaca. Su curación es de 6 meses y se presenta con su corteza natural, que se obtiene del desarrollo de mohos de afinado en la corteza, combinado con baños de aceite de oliva. Todo ello proporciona un bouquet final diferente y auténtico.

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Este queso presenta un sabor peculiar y una textura diferente, gracias a la mezcla de leches. Su color es amarillo pajizo y tiene una textura firme, que se presenta con ojos bien repartidos y pequeños.