VIEJO DE VACA

El queso de Vaca está elaborado con leche de vaca de un mismo rebaño, de raza Frisona, y se madura durante 1 año donde se forma su corteza natural. Gracias a los mohos naturales y los baños de aceite de oliva, su sabor es inigualable.

Notas de cata: Color amarillo oscuro con pequeños puntos blancos. En nariz recuerda a mantequilla madura y avellanas tostadas. Sabores dulzones, envolvente y sedoso. Su textura, con cierta firmeza, redondea el crujiente de los cristales de proteína. Equilibrado, con un retrogusto largo.